周星驰2013年《西游：降魔篇》原本希望罗志祥饰演主角文章的角色，但对方以需要淮备巡演为由，只接下“公子”一角搞笑客串，这次《美人鱼》再度找对方担任主角，但他再度，最后由邓超[微博]接下角色。

　　罗志祥觉得“因为《西游》纪录太高，那压力我会怕，我光是淮备演八爪鱼，不敢让星爷失望，压力就大到出现鬼剃头。”这次演出八爪鱼，身上黏着硅胶肉胎，又要拍很多倒吊、旋转的镜头，在冬天泡在冷水里，起身擦干又要顾着不让身上的硅胶脱解儿只能靠墙休息，他说：“即使是个配角，有人注意有人笑，一切辛苦就值得了。”

　　看过《美人鱼》的观众对影片中人鱼藏身的巨型轮船场景都印象深刻，而美人鱼纪录片中首次公开了这艘船的秘密：原来竟是由一间空工厂的！此番纪录片中邓超也亲自上阵“小到一张照片、一张都非常到位”的轮船布置。尤其是船体中人工瀑布，以及整个水的加温处理，都让观众叹为观止。

　　此外在电影《美人鱼》中作为一枚重磅彩蛋特别出演的徐克导演，这一次也再次现身纪录片。除了出镜表示自己参加《美人鱼》“就是来玩的”，还在现场吐槽周星驰导演“太严肃”；更“外景主持人”，带领镜头去探秘《美人鱼》最重要的3D拍摄部分。随后星爷也在游艇上为观众正在拍摄的海上动作戏，却因为天气的问题又“操碎了心”，下一个镜头却又已经飞上了天，令人感叹如此的用心，才造就了《美人鱼》的精彩。